人均七八十，爆店月销百万，又一自助品牌攻向全国！

自助餐赛道，又有新风口？

2025年，主打质价比的自助餐热度依旧不减。

数字表明，1至4月，“自助”在抖音上的搜索指数同比增加了64.16%，在当前花费趋于理性、花费者越发注重质价比的背景下，自助形式必定程度上吻合了花费者既要吃得充足、又要控制开支的需求。

这一动向也带动了相干公司的迅速增加。依据企查查数字，今年前4个月以“自助”为关键词的公司注册量同比增加17.12%。牛肋条自助烤肉、自助小火锅等品类在全国范围内的门店数量稳步上升。

局部品牌尝试将单点菜品与自助形式结合。例如，南城香推出三元粥点任吃、主食另点的形式。此外品牌经过增加自助形式，进一步扩充花费场景，比如满记甜品在午间时段推出冰室自助。

在这股潮流中，西餐自助赛道也在持久革新。以福建的牛排自助餐品牌凡塔斯为例，它推出了“点牛排+128道美食自助任吃”的差异化形式，在2024年全年华南区域新增近20家门店，不但招揽了产业的广泛重视，还荣获了“2025年度自助餐十大品牌”称号。

01.人均80+，用“主餐+自助”构建质价比长处

关于西餐而言，常规的点单形式受限于出餐流程复杂、人力成本高，往往难以给予充足多样的菜品挑选。而常规自助餐虽然菜品充足，但若要确保牛排等核心食材的稳定品质，客单价往往居高不下，在当前注重性价比的行当环境下接收度有限。

鉴于对花费者需求的深刻领会，凡塔斯革新推出了“主餐+自助”的组合形式。顾客只需点选一份76至89元的原肉整切牛排（涵盖西冷、沙朗、澳洲厚切、战斧等十余款进口牛肉），即可免费享用热菜、凉菜、甜品等9大类共128道自助美食。

如此一来，人均花费控制在80元左右，不但比常规牛排馆便宜了近一半，也经过充足的自助挑选提升了整体用餐感受。这种“主打品质、兼顾充足”的形式，精准回应了花费者对高质价比的需求。在社交系统上，“性价比高”、“好吃实惠”已变成顾客提及凡塔斯时的高频关键词。

而当做西餐中价值感突出、品质易被感知的核心菜品，牛排的品质径直关系到花费者的用餐感受与品牌信任度。凡塔斯在这一关键环节保持高标准，精选来自澳洲、新西兰、阿根廷及南美其他产地的原切进口牛肉，坚决拒绝拼接肉和塑形工艺，从源头保证牛排的口感与品质。

旨在提升用餐感受，凡塔斯还引入了石烧与铁板两种上餐方法。石烧形式让顾客亲自参与烹饪，30秒即可完成煎制，熟度由自身把握；铁板形式则兼顾效率与保温成效，最快5分钟就能出餐，极大地提升了出餐速率和顾客感受感。

在自助区域，品牌会依据时令变动定期更新菜品，并采用回型动线策划，提升取餐效率。门店整体以明亮简洁为主调，采用开放式布局，并设有明档厨房，从食材处置到牛排煎制、再到自助菜品出品，整个流程清晰可见。相比常规后厨，“可视化”厨房不但增强了互动性，也让花费者吃得更安心。

02.十五年深耕供应链，构筑成本长处

当做一家成立于2010年的区域品牌，凡塔斯已在福建、广东等地开设了超出50家直营门店。经过15年的深耕，逐步设立起覆盖采购、生产、配送到门店运作的全链路实力，尤其在供应链端构成了扎实基本，为接下来的全国化布局给予了有力支撑。

以凡塔斯旗下的食品公司福美味为例，其具有十万级净化车间，并配备全自动锁鲜包装设备，涵盖肉制品和液体调味料等多个生产环节。依托专门化设备与标准化治理，保证了前端门店的产品品质和出品稳定性。

在食材挑选上，凡塔斯保持高标准。疫情期间牛肉价格大幅攀升，公司仍保持应用原切牛排，拒绝拼接肉，宁可承受130万元亏损，也未减少原料标准。凡塔斯创始人邹荣坦言：“做食品就是做良心，原肉整切牛排的品质是品牌的根基，哪怕短期利润受损，也不能让花费者对‘真牛肉’失去信心。”这种保持长期主义的态度，让凡塔斯在花费者和加盟商心中，逐渐设立起“货真价实”的品牌认知。

面对餐饮产业整体利润收窄的动向，凡塔斯以“高质价比牛排自助”为核心定位，在保证食材稳定供应的与此同时，主动探索成本控制路径，逐步构建起结构性的角逐长处。

早在2017年，凡塔斯便布局自有工厂，打通从原料采购、加工到门店配送的全链路闭环。目前，工厂已覆盖肉类加工、调味料及酱卤等多个品类，为品牌的规模化进展构建起坚实的供应链基本。这一实力不但保证了现有门店的稳定运作，也为将来加盟门店的迅速复制和统一品质给予了有力支撑。

在采购领域，凡塔斯采用全球原产地直采策略，结合自营工厂运作，不但使得整体成本下跌21%，也有效杜绝了拼接肉等低品质原料流入餐桌。与此同时，经过提前低位备货、规模化运作和精细化治理，进一步促进结构性降本，在不牺牲品质的前提下，夯实“质价比”基本。

以近期牛肉价格攀升为例，在行当行情尚未全面攀升前，凡塔斯已凭借对供应链动向的敏锐判断，提前锁定低价库存，为门店运作争取到更大空间。

03.从直营到加盟，区域品牌怎样走向全国？

数字表明，当前餐饮业连锁化率已提升至23%，但牛排自助赛道仍处于“有品类无巨头”的蓝海阶段。旨在抓住这一行当机遇，凡塔斯于2024年8月正式开放加盟，从区域深耕迈向全国行当。

从凡塔斯品牌领域熟悉到，品牌已有不少直营门店达成月营收突破百万元的成绩。自开放加盟以来，凡塔斯迅速招揽了众多创业者的重视。以广州一位加盟商为例，在餐饮常规淡季，门店依然达成了单店月销60万元的亮眼业绩，这也促使他开启筹备第二家门店的落地。

当做一家从直营起家、供应链成熟的品牌，它不但为加盟商给予选址、训练、营销等全周期支撑，还尤其推出了“托管形式”，协助缺乏餐饮经验的投入人减少运作门槛。在这一形式下，总部将派遣具备直营经验的治理团队全程操盘，从人员训练到菜品更新，给予一站式业务。

业内专家指出，凡塔斯的崛起印证了自助餐赛道从“性价比”向“质价比”升级的动向——当行当陷入同质化角逐时，回归产品本质、构建供应链壁垒、优化顾客感受的品牌才能穿越周期。

伴随全国拓展计划的推进，凡塔斯这个以“质价比”为标签的牛排自助品牌，有望重新界定西餐自助赛道的角逐格局。

目前，凡塔斯已签约十余位加盟商，并计划年内新增近20家加盟协作门店。在巩固华南行当的与此同时，品牌将重点拓展华东、华中及华北地区，聚焦于250至350平方米高客流量的社区商业体。

关于加盟商而言，不论是成熟餐饮投入人依然初次入局的新手创业者，挑选一个供应链成熟、形式可复制、行当需求清晰的品牌，无疑是减少危机、提升胜利率的关键保证。凡塔斯依托多年直营积累的标准化体系和“托管式”加盟支撑，为投入者给予了更具确认性的创业路径。

关于将来，凡塔斯拟定了清晰的进展规划：以“深耕品质 + 全国扩张 + 共赢进展”为核心战略，致力于提升产品品质和顾客业务感受。在夯实供应链与运作体系的基本上，品牌将进一步加快全国布局，计划在将来五年内拓展至100个城市，开设500家门店，确实将“好吃实惠的牛排自助”带入更多花费者的生存场景。