中粮餐饮供应链革新的底层逻辑：需求驱动为餐企办理实际难题

据统计，2024年我国餐饮产业总收益突破5.5万亿元，同比增加5.3%，但产业角逐日趋激烈，"存量角逐"特征显著。我国连锁运作协会会长彭建真在2025我国连锁餐饮峰会发言中表示，局部新从业者运作经验不足，致使餐饮品类同质化严重，行当生存实力较弱。

在花费升级与餐饮产业变革的大背景下，餐饮供应链当做餐饮业务保证的关键环节，其革新实力已变成促进产业高质量进展的关键因素。

中粮餐饮深刻洞察产业进展，鉴于对后厨与前端的多重需求领会，在完成"横向多元化、纵向专门化"供应链体系布局的与此同时，构建起了四条清晰的革新逻辑与路径，用供需两端的精准匹配助力餐饮产业高质量进展。

需求导向，中粮餐饮构建四条革新路径

在日常的餐饮业务中，后厨是关键的生产环节。后厨操作涉及煎炸、蒸炒、拌馅等多种场景，不同场景对油脂的功能需求差异显著。如煎炸场景需求油品耐高温、稳定性强，而拌馅场景则需油脂风味突出。

此外，当做菜品生产的关键角色，厨师个人经验及喜好往往确认着出品质量。同样的食材与流程，因为调味品挑选的不同，最终口味也会现存很大差异。这种经验依赖是连锁化公司追求规模化与标准化进展的巨大瓶颈。

与后厨经验依赖构成激烈反差的，是前端花费需求的日趋多元化及个性化。一领域，我国地幅辽阔，南北口味差异较大；另一领域，伴随花费升级及90后、00后新一代花费主力的加入，不同年龄层及不同职业特征的花费者呈现出显著的口味偏好及营养需求差异。例如，年轻花费者偏好融合革新口味，而中老年群体更注重常规风味；学生群体更需重视大脑发育、身体成长，白领人群则更重视亚健康难题等。

助力连锁餐企规模化高质量进展，以后厨、前端等多重需求为基点，中粮餐饮在长期进展中，构建起了“烹饪场景线、区域特色线、地域菜系线、特定人群线”等供应链角度独有的四条革新路径。

其中，“烹饪场景线、区域特色线”产品可极大程度协助厨师减少调味品挑选难度、完成新的菜品研发；“地域菜系线、特定人群线”则能够吻合不同口味、不同营养特点的人群需求。

实力研发，中粮餐饮吻合餐企革新需求

烹饪场景线，办理后厨效率与成本痛点；区域特色线，用顶级名厨同款风味减少厨师烹饪难度；地域菜系线，吻合多元口味需求；特定人群线，精准定制营养方案。围绕四条不同的研发逻辑与革新路径，在中粮餐饮“横向多元化、纵向专门化”的一站式餐饮供应链综合业务体系布局中，曾经完成了多个产品研发与落地。

以烹饪场景线为例。针对后厨煎炸高频场景，中粮餐饮于2024年推出了福掌柜煎炸油产品。常规油品在长时间高温煎炸下易引发有害物质，且油品劣化快致使频繁更换。而福掌柜煎炸油经过技术革新，能有效抑制活性组分迅速升高，延长油脂裂变时间。实测数字表明，该油品可持久煎炸淀粉质食品40小时，较普通油品延长应用周期30%以上，显著减少餐企的运作成本。

在区域特色领域，据2025中粮餐饮供应链生态共创大会的相干报导，中粮餐饮聚焦川菜等地方菜系，联合名厨大师研发的复合调味品也已初步完成。消息称，该产品经过工业化手段还原顶级川菜名厨的调味技艺，将复杂的调味流程简化为标准化操作。厨师只需按比例添加，即可轻松复刻经典川菜味型，既确保了菜品风味的稳定性，又减少了对厨师个人经验的依赖，为连锁餐饮公司给予了高效的口味办理方案。

地域菜系线上，针对不同地域的饮食文化，中粮餐饮则结合菜系特征，研发了充足的系列风味油产品。如川菜风味油选用四川本地原料，经过低温萃取技术保留香气成分；湘菜风味油则突出湖南特色的浓香风味。那些产品不但吻合了不同地区餐饮公司的需求，还为跨区域运作的餐饮品牌给予了风味统一的保证。

特定人群线上：面对学生、白领打工的人群、老年人等特定群体的营养需求，中粮餐饮推出了定制化产品。以中粮福临门学生营养餐专用食用植物调和油为例，该产品由中粮营养健康探讨院研发，α-亚麻酸含量达成7%，与此同时维生素A等营养素，能够促进脑部发育、维护视力和皮肤健康。针对白领团膳场景，还研发了中粮福临门团膳营养餐专用食用植物调和油，科学配比植物甾醇、谷维素等营养成分，可吻合上班族亚健康调理需求。将来，中粮餐饮还会推出老年营养餐专用油产品。

“餐饮供应链的产品革新应当梳理清晰的底层逻辑，协助不同的餐饮公司办理各种实际难题。”正如中粮油脂餐饮事业部行销部兼行当部负责人张浩在我国连锁餐饮峰会主题分享时提到的，中粮餐饮供应链产品的革新，不是点状行为，而是出于科学的考量和严谨的逻辑，是能为餐饮公司办理实际难题的。

将来中粮餐饮将围绕四条革新逻辑与路径为餐饮公司给予更多革新业务与高品质的产品挑选。